Суши-роллы

♫ Pianoboy - Простые вещи ♫

Аааааааааа!!!
теперь я умею это делать!
Начну с начала :)
После того,  как я стала выкладывать свои опыты с продуктами, мне написала Саша  и предложила иногда собираться и готовить вместе, делиться вкусными рецептами. Первое, что она у меня спросила,  имела ли я опыт приготовления суши, и как к этому отношусь. Честно, полтора года назад был какой-то пик любителей делать суши дома. Магазинные полки города пестрели наборами для суши и сопутствующими товарами. Поддалась в то время и я. Купив набор, почитав немного в интернете, как правильно готовить, попробовала сделать, и у меня ничего не получилось. Рис рассыпался, нори рвалась, рыба уплывала. Бросила все это и решила, что все равно дома такого разнообразия роллов не приготовишь, как в суши-ресторанах,  и проще по желанию заказывать на дом.

А тут ко мне Саша с таким предложением. Говорит что умеет делать и все вкусно, и красиво получается :) Я, конечно же, не отказалась взять у нее мастер- класс приготовления.
Собрались, закупили, и получился отличный девичник с вином из граненых стаканов :):):)

За фоторепортаж отдельная благодарность Роману !!!


Что взяли:

• Рис круглозернистый. ( обычный )
• Листы нори
• Рисовый уксус
• Креветки ( в магазине не было очищенных, поэтому чистили сами, а вообще чищенные на разновес, продающиеся в больших супермаркетах, например как ФудСити, намного дешевле, а следовательно и выгоднее получаются )
• Рыба малосоленая форель, семга ( в магазине удачно взяли набор к пиву, уже порезанный кусочками )
• Огурец
• Помидор
• Перец
• Сыр творожный Хохланд ( дешевле чем "филадельфия" , а по вкусу очень хорош)

• Соевый соус
• Васаби
• Имбирь
• Бамбуковая циновка
• Пищевая пленка

В нашем случае мы сразу поставили прокипятить креветки.

РИС
вот что самое главное!
Порядок такой:
хорошо промыть под холодной водой. Добиться максимально прозрачной воды!!!
Берем большой круглый толстодонный сотейник либо хорошую сковородку с крышкой.
Рис : вода - 1 : 2.
Ставим на большой огонь, закрываем крышкой и доводим до кипения. Должно кипеть на высоком огне 15 минут . НЕ СНИМАЯ КРЫШКИ, ни в коем случае ! Затем убавляем огонь ,убавляем до самого маленького и держим так еще 12 минут, Крышку не трогаем вообще!
Что бы ничего не подгорело, для этого и берем толстодонную и большую посуду. Что бы рис был равномерно распределен до площади дна.
12 минут прошло, снимаем с плиты , открываем крышку, перемешиваем , добавляем уксус, примерно 2-3 ст. ложки на 1 стакан риса. , но на любителя, можно и больше, перемешиваем и оставляем остывать.

ПОКА РИС ВАРИТСЯ, не теряем время,
циновку обматывает пищевой пленкой, чтобы не загрязнять, и что бы роллы хорошо соскальзывали.

Все кроме перца очищаем и нарезаем брусочками.

 Помидоры для нежности  очищаем. Для этого делаем надрезы по окружности помидора, и заливаем кипятком. 15 секунд в кипятке, вынимаем и с легкостью отрываем кожицу :)

Очищаем креветки

Когда все приготовили , нарезали и остудили начинаем сам процесс.
Нори на циновку складываем гладкой стороной вниз, шершавой на верх. Укладываем и разравниваем на пол листа рис, не забываем смачивать руки в холодной воде, чтобы рис не прилипал. Добавляем по фантазии начинку и ПЛОТНО сворачиваем! Оставшийся конец нори смачиваем водой и заворачиваем до конца :)

 С вывернутыми все тоже самое, только берем половинку листа нори, выкладываем на нее полностью рис. Мы посыпали кунжутным семенем для аромата и вкуса.  Переворачиваем рисом вниз и прямо на лист выкладываем начинку и очень- очень плотно сворачиваем!

Рис кончился. Все скрутили и начинаем нарезать. Необходим очень острый нож. Да и вообще ножи на кухне должны быть всегда острые! :) При нарезке суши так же промывайте нож под холодной водой, чтобы не прилипал.

 Вот что у нас получилось. А из оставшейся, не использованной начинки сделали салат.
Очень- очень вкусно :) после этого два дня кормила всех роллами! На столько это оказалось все легко!

 А еще, я совсем недавно узнала об украинском шоу "мастер шеф".
«МастерШеф» – масштабное кулинарное реалити-шоу, снискавшее популярность среди зрителей

во всем мире (его американский собрат – «MasterChef» – был признан лучшим развлекательным шоу 2009 года в США и удостоен статуэтки «Эмми»). На территории Украины шоу подобного масштаба запускается впервые. Главная цель программы – выбрать из тысяч претендентов на участие всего 30 достойных поваров-любителей, которые на протяжении нескольких недель будут бороться за звание самого лучшего шеф-повара Украины. 

Посмотрела пока всего три выпуска, там такииие переживания за героев. Все-таки это шоу и все построено на этом, каких-то кулинарных тонкостей не рассказывают к сожалению. 

Жюри этого конкурса : Эктор Хименес Браво - шеф-повар международного класса,  Анфиса Чехова, и моя новая любовь.....парам паааам это Николай Тищенко - известный ресторатор Украины и безумно красивый мужчина!ммммммммм

Хочу теперь на Украину в его школу кулинарного искусства :):):)